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 Oggetto del messaggio: Chiocciole o lumache
MessaggioInviato: 20/04/2017, 12:15 
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Iscritto il: 23/11/2015, 20:27
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romito ha scritto:
:) Non so fare le chiocciole, per esempio, che erano una specialità. Non so fare tante cose. che faceva lei.


Noi le chiocciole-o lumache, le facciamo così :
1)per le lumache che si raccolgono in autunno, dopo le prime acque

dopo raccolte, si chiudono in un recipiente avendo l'accortezza di mettere un peso sopra il coperchio
altrimenti sollevano il coperchio.
bisogna purificarle, alimentandole con farina di grano duro o tenero non ha importanza, per 4-5giorni;

dopo si possono cucinare così :
lavare bene, e lessare per 5-10 minuti a fiamma bassa, perche cacceranno una gran quantita di schiuma ( la prima lessatura, si fa proprio per schiumarle)

dopo la lessatura, rilavare di nuovo bene,
si possono fare in due modi, o con un sughetto (non molto denso) di pomodoro aggiungendo cipolla
prezzemolo e aglio
o soffritte in olio di oliva, aggiungendo sempre cipolla prezzemolo e aglio schiacciato, spumando con del vino (noi usiamo quello rosso) io le preferisco sofritte....

2) invece, quelle che si raccolgono d'estate, che l'inverno dopo essersi fecondate, diciamo così, vanno in letargo, formando l'epifragma sigillandosi nel loro guscio.

queste non hanno bisogno di essere purificate come le prime.
però la ricetta per cucinarle è sempre quella.

spero di essere stato esauriente

ciao


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 Oggetto del messaggio: Re: Chiocciole o lumache
MessaggioInviato: 20/04/2017, 15:06 
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Iscritto il: 17/04/2013, 7:45
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Si anche noi le facciamo così,
ma d'aglio ne vogliono tanto.

Ciao, Rombaball

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“Meglio fare e pentere che starsi e pentirsi”
Decameron, 1349/51 - Giovanni Boccaccio


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 Oggetto del messaggio: Re: Chiocciole o lumache
MessaggioInviato: 20/04/2017, 17:24 
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Iscritto il: 10/08/2014, 22:11
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da ragazzo raccoglievo a mangiavo spessissimo le lumache
(che lumache non sono ma chiocciole, ma questo lo saputo solo da grande)
adesso se le raccolgo sono solo per me, mia madre, e mia sorella.....tutti gli altri scappano inorridite


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 Oggetto del messaggio: Re: Chiocciole o lumache
MessaggioInviato: 12/06/2017, 16:11 
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Iscritto il: 28/04/2016, 19:05
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Quelle in letargo (con la porta chiusa) sono OK messe sulla piastra e cotte nel guscio e poi tirate fuori e mangiate. Pero' devo dire che le chiocciole non e' che mi entusiasmino troppo. Sono di sapore troppo blando. Preferisco i frutti di mare.


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 Oggetto del messaggio: Re: Chiocciole o lumache
MessaggioInviato: 12/06/2017, 17:43 
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Mi fanno impressione.

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Quando nel mondo appare un vero genio, lo si riconosce dal fatto che tutti gli idioti fanno banda contro di lui.
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"Scrivo i pipponi perché so le cose" cit. Lungo Fucile detto "il modesto", 26.03.2015.


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 Oggetto del messaggio: Re: Chiocciole o lumache
MessaggioInviato: 12/06/2017, 17:55 
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Io sto col generale, meglio le sarcicce!!


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 Oggetto del messaggio: Re: Chiocciole o lumache
MessaggioInviato: 12/06/2017, 20:04 
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Iscritto il: 08/10/2010, 18:07
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Giù ha scritto:
Io sto col generale, meglio le sarcicce!!

Amen fratello! Le chiccoole ciucciatele voi, un bel girello di salciccia arrostita nel pane fresco e croccante, quello è mangiare

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 Oggetto del messaggio: Re: Chiocciole o lumache
MessaggioInviato: 12/06/2017, 20:39 
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Iscritto il: 10/08/2014, 22:11
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Regione: calabria
Ike ha scritto:
Giù ha scritto:
Io sto col generale, meglio le sarcicce!!

Amen fratello! Le chiccoole ciucciatele voi, un bel girello di salciccia arrostita nel pane fresco e croccante, quello è mangiare

ma tu non eri vegano-crudista ???
o fanno le salsicce con la lattuga come i sigari ?


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 Oggetto del messaggio: Re: Chiocciole o lumache
MessaggioInviato: 12/06/2017, 20:49 
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Io sono naziveganocrudista.

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 Oggetto del messaggio: Re: Chiocciole o lumache
MessaggioInviato: 12/06/2017, 21:53 
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Iscritto il: 19/09/2016, 22:53
Messaggi: 624
Regione: Toscana
Ringrazio Tigre, purtroppo in ritardo, perché questa discussione mi era sfuggita. Doveva essere il periodo di disco rotto.

Farò un nuovo tentativo con le chiocciole ;)

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-“L’errore più folle che possiamo commettere è forse quello di lasciare che le razze da noi soggiogate posseggano armi. La storia mostra che tutti i conquistatori che hanno consentito alle razze a loro soggette di portare armi hanno in tal modo approntato la propria caduta” (Adolf Hitler)
-“Quale Paese può conservare la propria libertà se ai suoi governanti non viene periodicamente rammentato che la popolazione conserva il proprio spirito di resistenza? Che il popolo prenda pure le armi” (Thomas Jefferson)


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